Aquesta part del xai la podem trobar al llom i és una peça que inclou part òssia i es ven sencera o tallada. D'aquesta peça es poden extreure les costelles mitjançant l'especejament de les costelles des de la meitat de l'espinada fins al coll de l'animal. Aquest producte es pot cuinar de moltes maneres, a la planxa, al forn, estofades, etc.