La xistorra és un producte semicurat, per tant, per al seu consum serà necessari cuinar-la, el més normal és fregir o rostir-la. És molt típic trobar-la en tapes o acompanyant algun menjar. Està composta per magre i cansalada de porc i diferents espècies, un cop picat i pastat, és embotida en budell natural de be. Es ven fresca i al buit.